تحتوى فاكهة البرتقال والليمون على حمض هام لحياتنا بشكل عام يحمى من الإصابة بعدد من الأمراض إنه حمض الستريك أو ملح الليمون فهو يعد مادة آمنة تماما للطعام كما أنه هام لكافة الأنسجة والخلايا بالجسم .
فهو يدعم عملية النمو وقد بدأ إنتاجه هذا الحمض بشكل صناعى عام 1890 ليكون عبارة عن مادة أو مسحوق أبيض اللون يذوب فى المياه ويستخدم فى كافة أغراض الطعام وخلال مقالنا نوضح لكم فوائد حمض الستريك أو كما يعرف داخل بلاد العالم بملح الليمون.
العناوين الرئيسية
ما هو حمض الستريك
هو أحد الأحماض العضوية الضعيفة والذى يدخل فى العديد من الأطعمة اليومية لدينا فهو يساعد على حفظ البعض منها وإبطاء سرعة تأكسد البعض الآخر كما أنه يعطى نكهة خاصة لبعض الحلويات وتستخدمه العديد من المصانع للمساعدة فى تأكسد الزيوت النباتية فهو مسحوق أبيض يتميز بسرعة ذوبانه فى المياه ولا غنى فى روتينا اليومي ويتواجد داخل فاكهة الليمون أو البرتقال ويتم إنتاجه بشكل صناعى على نحو آخر ويجب حفظه لفترات زمنية طويلة داخل وعاء محكم الغلق فى درجة حرارة الغرفة بعيدا عن البرودة أو الحرارة الشديدة، ونستعرض خلال موضوعنا
فوائد حمض الستريك
يوفر حمض الستريك العديد من الفوائد الصحية التى يحتاجها جسمنا بشكل يومي:
- يضاف حمض الستريك إلى العديد من أطعمتنا اليومية كما يدخل فى مكونات بعض الحلويات.
- كما ان العديد من مصانع المربى والجبن تستخدمه فى مكوناتها حيث يعمل على زيادة فترة إنتاج هذه الأطعمة.
- ويساعد حمض الستريك على حفظ الفواكه وإبطاء سرعة تأكسدها ويضاف للفاكهة المجففة.
- يساعد حمض الستريك على ضبط معدل ضغط الدم بالجسم ولهذا فهو بديل للأشخاص الذين لا يستطيعون تناول الصوديوم.
- كما يمكن استخدامه كمادة مطهرة قادرة على مكافحة الجراثيم والفطريات والبكتيريا والتخلص منها نهائيا.
- له دور فعال فى القضاء على جذور المسببات السرطانية بالجسم ولهذا فتناوله هام لمرضى السرطان ولكن بنسب محددة.
- داخل مصانع الزيوت يستخدم حمض الستريك كمادة مضادة للأكسدة لمنع تأكسد الزيوت وحفظها لفترة زمنية أطول.
- ويعد حمض الستريك هام لمرضى الكلى فهو يمنع تكون الحصوات ويحمى من التهابات المثانة.
- ويساعد هذا الحمض على حفظ المواد الغذائية المعلبة فيطول من فترة الإنتاج لديها.
- ويدخل فى صناعة منتجات العناية بالبشرة مثل الماسكات والكريمات حيث يعمل على التفتيح و إزالة التصبغات و تجديد الأنسجة.
- وبشكل عام فإن الليمون يمكن استخدامه بصورة طبيعية للعناية بالبشرة وترطيبها لاحتوائه على معدلات طبيعية من حمض الستريك
- كما يلعب دورا فعالا فى امتصاص الجسم للأملاح المعدنية من الطعام.
- وتستخدمه مصانع وشركات المشروبات الغازية كمحسن للنكهة
- ويدخل هذا الحمض أيضا فى صناعة المنظفات والمواد الكيمائية ولكن بنسب محددة.
مضاعفات حمض الستريك
بشكل عام يجب أن يتواجد حمض الستريك داخل أجسامنا بنسب محددة فبالرغم من أنه مسحوق آمن تماما للجسم بخلاياه وانسجته إلا أن تواجده بصورة مفرطة قد يؤدى لبعض المضاعفات والتى تتمثل فى:
- لا يجب تناوله بصورة مفرطة لمن يعانون من حساسية مزمنة.
- قد يؤدى تناوله بكميات بيرة إلى حدوث اضطرابات بالمعدة.
- قد يؤدة حمض الستريك لحدوث تشنجات عضلية ولهذا لا تفطروا فى تناوله.
- لا يجب تناوله بكمية كبيرة لدى مرضى الضغط المرتفع .
- قد يؤدى إلى الشعور بالغثيان والإسهال.
- لا ينصح بتناوله للمرأة الحامل لحماية الجنين.
- يمنع تناوله لمرضى السكر لأنه قد يؤدى لحدوث خلل فى معدلات السكر بالجسم.
حمض الستريك لا غنى عنه داخل حياتنا اليومية فهو كالماء يقتحم حياتنا بصورة كبيرة ويشارك فى كافة الأطعمة والمشروبات التى نتناولها ولكن احذروا الإفراط فى تناول أو تناقصه بالجسم عن المعدل الطبيعي حتى لا يحدث خلل نحن فى غنى عنه.